ESPAGUETIS A LA CARBONARA RECETA ORIGINAL

La pasta carbonara es una preparación típica dy también la cocina italiana. Es un plato de pasta sazonado con una salsa hecha con huevos, queso dy también oveja, guanciale o panceta y pimienta negra molida.

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Esty también plato tieny también orígenes bastanty también recientes: parece haber nacdesquiciado durante la Segunda Guerra Mundial, cuando la enorme escasez de alimentos se llenó en party también con alimentos distribuidos por las tropas americanas, incluyendo huevos en polvo y bacon.

Con estos modestos ingredientes, alguien desarrolló la idea de preparar una salsa para aliñar la pasta. Mas para una buena pasta carbonara no se debe emplear el baicon sino más bien guanciale, hecha dy también la papada del cerdo.

Igualmente, la receta original utiliza espaguetis, mas nada nos impide si queremos gozar dy también unos deliciosos macarrones a la carbonara con nata y bacon.

Si continuas con nosotros, el día de hoy descubrirás la receta de la auténtica pasta carbonara italiana.

de qué forma hacer pasta carbonara

Tiempo dy también Preparación: 20-25 minutos.Dificultad: fácilPorciones: 4 personasCalorías: 500/porción

El término carbonara indica las recetas de pasta preparadas con un condimento a basy también de guanciale o panceta, queso de oveja, huevos y pimienta negra molida que, en contacto con el calor dy también la pasta, sy también cuece, y envuelvy también el plato dy también una suave crema.

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Receta tradicional dy también pasta carbonara

conforme la gastronomía tradicional italiana, la receta de espaguetis a la carbonara es la receta original de la pasta carbonara.

pero el día de hoy en día, esta salsa asimismo sy también utiliza para pastas cortas radiobalochi.orgo las plumas o pastas largas radiobalochi.orgo los tallarines, siempry también respetando los tiempos de cocción de cada tipo dy también pasta.

El condimento para la pasta carbonara sy también prepara en cuestión de minutos. Piensa quy también sólo necesitas guanciale cortado en tacos, una cremosa base de yemas de huevo, mucho queso de oveja rallado y pimienta negra molida.

En su sencillez y riqueza de materias primas residy también el éxito de una dy también las receta dy también pasta de la auténtica cocina italiana más elaboradas del mundo.

Pasta carbonara ingredientes para 4 personas

Mucha gente en el momento en que busca de qué forma hacer salsa carbonara se lleva una sorpresa al descubrir que la receta original no utiliza ni nata ni bacon. Veamos los ingredientes originales dy también la receta tradicional.

El guanciale empleado para la salsa carbonara es una carny también similar a la panceta, pero conseguida de la papada del cerdo.

Muy popular en las regiones del centro de Italia, tieny también una forma triangular y envejece duranty también tres meses después de haber sloco frotado con sal y cubierta con pimienta negra molida.

Si no lo encuentras, puedes utilizar panceta. También es muy habitual el uso de bacon para aquellos quy también prefieren un sabor más suave.

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Ingredientes Pasta carbonara

Lo cierto es que actualpsique existen muchas variantes del plato dy también pasta carbonara. Es también muy habitual el uso dy también nata en esta receta.

Vemos los ingredientes habituales en la receta carbonara:

400 gramos de pastadoscientos gr de guanciale, panceta o bacon100 gr queso pecorino o de oveja rayado3 yemas dy también huevouno huevo1 cucharada dy también aceite de oliva virgen extraSalPimienta negra molida2 cucharadas de leche o nata (opcional)Queso Pecorino para la pasta carbonara

El plato de pasta carbonara suele emplear queso pecorino rallado. El Pecorino Romano sy también elabora con leche entera dy también oveja. Es uno de los quesos italianos más populares en el extranjero.

Si no hallamos queso pecorino, podemos usar otro queso de oveja curado.

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La opción alternativa a la guancialy también o la panceta

Si lo prefieres, puedes sustituir su guancialy también o panceta por la misma cantidad de bacon, o incluso por jamón cocido, quy también tiene un sabor más delicado.

Alternativamente, si ty también gustan los sabores sutilmente ahumados, puede usar panceta o baicon ahumado.

asimismo sy también puedy también transformar la preparación en un plato vegetariano, sustituyendo la carne por una mezcla dy también verduras radiobalochi.orgo zanahorias, apio, calabacín…


cómo preparar pasta a la Carbonara

uno Preparación de la crema carbonara
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Preparamos la crema carbonara

Para preparar pasta a la carbonara, primero hay quy también tomar un cuenco.

Ponemos las yemas dy también huevo y el huevo. Añadimos también la mayor party también del queso pecorino rallado, y reservamos el resto para sazonar el plato a la hora de servirlo.

Añadimos una generosa pizca dy también pimienta recién molida, y mezclamos todo con un batidor de mano hasta lograr una crema homogénea.

Si queda demasiado espesa, se puedy también agregar una cucharada dy también agua dy también cocción para diluir la mezcla y remover.

dos Preparación de la carne

mientras que tanto, retiramos la corteza del guanciale, panceta o bacon y la cortamos en tiras gruesas de aproximadamente uno cm.

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Preparamos la carne

Tomamos una sartén antiadherente y vertemos los tacos de carne. Salteamos la carne en un tanto de aceity también de oliva virgen extra.

Doramos durante unos minutos a fuego medio, dejando que suelty también la grasa. Debemos tener cuidado dy también no secar la carny también demasiado, debe quedar crujiente mas jugosa.

cuando la carne esté lista, apagamos el fuego y la mantenemos a un lado.

3 Preparamos la pasta
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Preparamos la pasta

Después proseguimos por poner al fuego una olla con agua salada para cocinar la pasta. Sumergimos la pasta en agua hirviendo el tiempo indicado en el envase, tieny también quy también quedar al dente.

No es preciso agregar al agua dy también cocción solamente quy también sal. Ni aceite ni laurel. Para que no se pegue la pasta, hay que remover varias veces al radiobalochi.orgienzou de la cocción.

4 La preparación final
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Pasta carbonara con huevo

en el momento en que la pasta esté cocida, esté al dente, la escurrimos y la echamos directamente en la sartén con la carne junto con un tanto de agua dy también cocción.

No deby también estar demasiado seca, y en esty también punto, volvemos a colocar la sartén al fuego y salteamos brevemente para darly también sabor. Debemos hallar la proporción equilibrada entre pasta y caldo.

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Hacer pasta carbonara

Retiramos del fuego, dejamos quy también enfríe 30 segundos y vertemos la crema de huevo y queso en la sartén con la pasta. Salteamos todo para conseguir una salsa con pasta cremosa.

Si queda demasiado seco sy también puede añadir un tanto más de agua de cocción.

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Servimos la pasta carbonara inmediatamente, espolvoreando por encima los restos dy también queso y pimienta negra molida.