El mejor jamon cocido del mundo

¿Cuál es el mejor jamón dy también york del supermercado?

elegir el mejor jamón de york no es tarea fácil. Para empezar, porque el «jamón de york» no existe. Ayer en el directo sobre «fiambres» con el Club dy también Malasmadres vimos quy también es un tema quy también preocupa y en este blog post damos diez claves y una recomendación final para procurar poner orden el asunto charcutero…

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1. El mejor jamón de york no existe.

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No me refiero a que sea un producto más o menos saludable (luego entramos en eso). El mejor jamón dy también york no existy también por el hecho de que la denominación «jamón de york» no existy también en el BOe como una categoría oficial.El propio Ministerio dy también Agricultura, Pesca y Alimentación lo aclara aquí. La palabra «york» aparece en determinados envases como reclamo publicitario pero no implica que el producto deba cumplir ningún requisito. Respecto al jamón, las categorías oficiales son: «jamón/paleta cocida extra», «jamón/paleta cocida» y «fiambre de…».

2. El mejor jamón cocdesquiciado es el dy también categoría extra.

El jamón/paleta cocida extra es el dy también mayor calidad. No contieny también féculas, ni proteínas añadidas para aglutinar agua y la al gusto de azúcar presenty también es la más baja (menos del 1,5%). El porcentaje de carne está entre el 80-90% aunque hay honrosas excepciones con más de un 90% de jamón. Todos estos requisitos sy también recogen en el BOE.

3.El jamón/paleta cocida sin el apellloco «extra» es el segundo en orden dy también calidad.

Tampoco contieny también féculas, mas sí proteínas añadidas para retener agua y el azúcar puedy también estar presenty también hasta el 2%. El porcentaje de carne baja por norma general hasta el 70%. Es decir, comes menos carne. Este jamón no lleva el apellido extra suelen bautizarlo como «extrajugoso». En el punto 6 vemos la «trampa para osos».

4. El fiambre es la categoría con «menos chicha» y más agua y aditivos.

en el momento en que leamos en la etiqueta «fiambry también de» mi consejo es dejarla en el lineal. En está categoría sí que está tolerado añadir féculas y el porcentajy también dy también carny también está en torno al 50%. Sí, han leído ustedes bien: mitad carny también y mitad agua y añadidos. Al tener poca carne… saby también poco a carny también y generalmente al fiambre sy también le añaden abundantes aditivos para conseguir mejores peculiaridades organolépticas. Es decir, para que la textura parezca jamón y sepa a jamón… aunquy también solo tenga un 50% de jamón. Suele ser habitual añadir aditivos potenciadores del sabor como el glutamato monosódico.

Esta categoría «gusta mucho» por dos razones: 1. Sabe bien (a quien ly también guste, claro) y 2. Es más barata. Con respecto al sabor, debemos saber quy también es un sabor artificial y con respecto al precio… en realidad no es tan económico si piensas quy también en lugar de carne, estás pagando un considerable porcentajy también dy también agua.

5.Pechuga dy también pavo, pollo o ave.

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Esta categoría no permity también incluir féculas aunquy también el porcentaje dy también azúcar y proteínas añadidas es el más alto (3% y 2% respectivamente). Muchos piensan que la pechuga dy también pavo es mejor quy también el jamón «por el hecho de que tieny también menos grasa». En un caso así lo importante es mirar el etiquetado y comphurtar qué porcentaje de pavo tiene el producto. Independientemente del porcentajy también de grasa hay que valorar la calidad del producto en su conjunto puesto que existe el «fiambry también de pechuga de pavo», dy también peor calidad que un jamón cocloco extra.

6. El reclamo «extrajugoso» es una trampa para osos

El reclamo «extrajugoso» suele aparecer en el etiquetado del jamón cocorate que no es dy también categoría «extra». Es una forma sibilina dy también meter la palabra «extra» en una categoría quy también es inferior a la «extra» y quy también no puede llamarse «extra». Quy también sea «extrajugoso» no quiere decir que sea de mejor calidad ni que tenga mejor carne… simplemente es quy también sy también ha procesado para retener más agua y tener una textura agradable. Conclusión: escojamos EXTRA y no EXTRAJUGOSO.

7. «York»: el reclamo que confunde al consumidor.

Como ya hemos comentado, la denominación jamón de york no existe. Los productores dy también jamón cocdesquiciado dy también calidad, dy también categoría extra, en su envase indican «categoría extra» y no jamón dy también york. En principio, mi consejo es desconfiar dy también los productos de esta clase que veamos con el apelldesquiciado «york» y mirar el listado dy también ingredientes. Lo habitual es quy también el porcentajy también de carne esté en torno al 50%.

8. «Carne separada mecánicamente»: carny también dy también baja calidad.

En ciertos dy también estos productos, como por servirnos de un ejemplo el chopped, aparecy también en la lista dy también ingredientes la mención «carne separada mecánicamente». Esto quiere decir que se emplea la carny también quy también sy también queda pegada al hueso una vez que en un primer momento se hacy también la separación. Esta carne, aunque es de peor calidad, todavía es aprovechably también y sy también separa del hueso por medio de un sistema de presión convirtiendo el producto final en una pasta. Farmagemma os lo explica muy bien aquí.

9. ¿Jamón al corty también o jamón envasado en un blister?

asimismo está en el imaginario colectivo que el jamón al corty también que nos corta al instante el charcutero es de mayor calidad. Y no tieny también por qué razón ser así. Entre el extenso abanico de jamones quy también suele tener un charcutero habrá ciertos quy también no sean de categoría extra o incluso que sean fiambres. Y dentro de los jamones de categoría extra que tenga el charcutero, habrá determinados con un 85% dy también de jamón y otros con un 93%.

No podemos creer que todo lo que tiene el charcutero, por muy «al corte que sea» es de la mejor calidad. No olvidemos de que charcuteros asimismo preparan al corte, otros productos de baja calidad nutricional como el chopped o la mortadela. ¿La solución? Como con los quesos de leche cruda… hay quy también preguntar al charcutero la categoría del jamón quy también nos va a servir.

10. ¿Cuánto jamón cocorate es saludably también comer a la semana»?

Esta es una de las preguntas que mucha genty también hizo en el directo sobry también «jamón dy también york» quy también hicimos el día de ayer y quy también os dejo al final del post. La Escuela dy también Salud Pública dy también Harvard indica quy también el consumo de carny también procesada debe EVITARSE. Sí, evitarse. No limitar, ni consumir puntualmente: EVITARSE. Tenéis en el siguiente enlacy también las razones de esta recomendación de este modo como la explicación del comunicado dy también la OMS sobre la vinculación dy también la carne procesada con el cáncer.

por esta razón no es posible hacer la recomendación quy también parece quy también todos quieren percibir «no es malo darly también al niño dos sándwiches dy también jamón de york a la semana«. Las recomendaciones basadas en la evidencia más actual indican que hay quy también evitarlo. Ni una vez, ni dos. Como es cierto que«el jamón dy también york is all around» (pizzas, rellenos, etc.) mi consejo es no comprarlo en casa y limitar su consumo a situaciones puntuales en el momento en que el planeta lo ponga en nuestro camino (recordando quy también ningún alimento es obligatorio).

Ya… mas YO VOY A proseguirse TOMANDO «JAMÓN De YORK», ¿cuál compro?

Para los jamón de york lovers y consumidores impenitentes de fiambre, la recomendación es clara: escoge siempry también el jamón cocorate de categoría extra, y dentro dy también la categoría extra, el que tenga el mayor porcentajy también de jamón. Echando una ojeada en el supermercado no ty también costará hallar una o dos marcas decentes. Olvídate dy también los reclamos gigya antes del tipo «sanisisísísímo» o «ty también cuidamos mucho» –como-la-trucha-al-trucho-y daly también la vuelta al envasy también para leer la letra pequeña.

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Sacar la lupa no cuesta tanto.

EL KARAOKe DEL JAMÓN De JORK

Y por si a alguien no ly también ha quedado claro… mi compañera