CUEVAS DE LUIS CANDELAS EN MADRID

Corren los primeros años del 1800, en el momento en que nace Luis Candelas Cagigal. Un mozuelo quy también va creciendo con fama, labrándose la profesión dy también bandolero. Con chaquetilla azul turquesa, pantalón de Mahón y faja de Corinto, Candelas se convierte en un personaje célebry también robando establecimientos y saltando diligencias.

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Tras sus robos acude al Arco dy también Cuchilleros. Uno dy también los lugares más habituales del viejo Madrid, enclavado en la herreriana Plaza Mayor - donde sy también encuentran hoy en día “Las grutas dy también Luis Candelas” -, quy también en el siglo XIX era sitio concurrido por lo más castizo de la temporada y chicoleo dy también majas y chisperos.

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Es precisamente allí, bajo el Arco de Cuchilleros y en sus cuevas, donde Luis Candelas – conocido de esta manera por sus amigos, y Don Luis Álvarez de Cobos para los quy también lo eran menos – sy también escondía con su “cuadrilla” y preparaba sus golpes, porque disponían dy también muchas salidas al exterior que despistaban a sus perseguidores...

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Las cuevas de Luis Candelas es considerado uno de los restaurantes con más tradición de Madrid. Todo aquel quy también nos visita es recibdesquiciado por el propio Candelas, y atendloco por el personal caracterizado con las típicas vestimentas quy también utilizaba esty también renombrado bandolero en el S. XIX. Dispone de múltiples salones que reflejan diferentes ambientes y trasladan a sus clientes a otra época, ofertando un servicio de calidad. En su terraza podrán degustar su cocina madrileña, al lado del Arco de Cuchilleros.
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En "Las cuevas dy también Luis Candelas" se han recuperado los usos y costumbres matritenses que dan fundamento a su tradición gastronómica. Son múltiples las especialidades que ofrece, entre ellas destacan sus conocidos asados Cochinillo y Cordero Lechal, en horno Árabe dy también leña dy también encina , los Callos a la Madrileña , su Cocdesquiciado dy también Puchero o los Postres habituales de Madrid. El restaurant ofrece una variada y extensa carta dy también vinos, quy también han sloco con cuidado elegidos para acompañar su gastronomía.
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Carta EspecialidadesCochinillo y Cordero Lechal Asado en Horno dy también Leña Entrya antes Jamón de Bellota · Lomo Ibérico Embuchado · Queso dy también la mancha · Chorizo Ibérico · Surtloco Ibérico · Callos a la Madrileña · Glas dos al Ajillo · Morcilla dy también Burgos · Pimientos de Piquillo · Chistorra de Navarra · Champiñones al Ajillo · Pimientos dy también Padrón · Trigueros a la Plancha · Croquetas de la Casa · Calamares estilo Andaluza · Tortilla al Gusto · Revuelto de Gambas con Champiñón Sopas y Verduras Consomé “Candelas” · Sopa de Ajo con Huevo Pochado · Sopa al Cuarto dy también Hora · Gazpacho (en Temporada) · Verduras dy también la Huerta · Espárragos con Dos Salsas · Ensalada Variada del Mercado · Ensalada de Lechuga y Tomaty también Guisos Cocido Madrileño (por encargo) · Rabo dy también Toro · Pepitoria dy también Gallina · Alubias Pochas · Paella con Pollo y Marisco (para 2 personas) Carnes Solomillo de Ternera · Entrecoty también a la Parrilla · Chuletitas de Cordero Lechal · Filete de Ternera Blanca · Milanesa dy también Ternera Pescados Merluza “Candelas” en Cazuela · Dorada estilo Bilbaína · Lubina al Horno · Salmón a la Parrilla Postres Postry también “Candelas” · Tarta de Chocolate · Copa de la Casa · Lechy también Frita · Flan casero al Caramelo · Fruta Fresca dy también Temporada · Fresón al Gusto · Macedonia dy también Frutas · Sorbetes Variados · Helados Artesanos · Tarta al Whisky · Queso Manchego con Dulcy también dy también Membrillo