BÁNH ĐA CUA Ở SÀI GÒN

(SGTTO) – đánh bánh nhiều cua nóng hổi và đầy màu sắc với chả cua, chả lá lốt và các loại rau củ xanh đã khiến bạn chỉ muốn thưởng thức ngay.

Bạn đang xem: Bánh đa cua ở sài gòn

Bánh nhiều cua của quán bắt mắt với sự tham gia của nhiều loại rau.

Nếu là dân quận 2 và quần thể vực gần đường Nguyễn Thị Định, hẳn là bạn đã từng nghe người quen xuất xắc bạn bè nhắc đến quán Trung Bún ít nhất một lần. Quán siêng phục vụ các món bún Hà Nội và các tỉnh phía Bắc ở bên cạnh như bún chả, bún nem, bún cá, bún tôm… tuy phục vụ nhiều dòng bún khác nhau tuy vậy mỗi món đều được nấu theo công thức của nơi sinh ra và đều được chăm chút với từng loại rau, nước chấm đi kèm sao cho hoàn thiện nhất. Vào đó, có một món, thường được không ít người dân rỉ tai nhau dành đến những ngày “mệt mệt, thèm cái gì nong nóng, ít thịt, nhiều rau”, tức món bánh nhiều cua.

Bánh nhiều cua là món ăn đặc trưng và lừng danh của tp Hải Phòng. Món ăn uống này là sự kết hợp giữa những sợi bánh nhiều màu nâu đỏ và cua đồng giỏi cua biển (bể). Tùy vào loại cua sử dụng mà giá thành của món nạp năng lượng cũng dao động từ thấp (cua đồng) đến cao (cua bể).

Bánh đa cua có công thức đối kháng giản tuy vậy để có một đánh bánh nhiều cua ngon thì không 1-1 giản. Người nấu phải tỉ mẩn từng công đoạn như lọc riêu cua (ngày xưa là giã), hấp chín, trộn với tôm khô, trứng, thịt nạc băm và một ít mắm tôm cho phần riêu cua thơm đậm. Thành phần quan tiền trọng thứ nhị của món nạp năng lượng là chả lá lốt, cũng được làm cầu kỳ với phần thịt heo có độ mềm, sần sật. Tỷ lệ ướp của các gia vị vào phần nhân thịt cũng không đơn giản, người bán phải ướp làm thế nào để cho mỗi cuộn chả lá lốt có độ thơm, đậm, mềm vừa. Cuối cùng mới đến những lát chả cua cừu vàng.

Riêu cua và các loại chả, mộc.
*
Chả lá lốt được làm theo công thức khá đặc biệt, thơm, mềm, đậm đà.

Xem thêm:

Kỳ công như vậy nhưng lại nào đã đủ, một lớn bánh nhiều cua ngon còn đảm bảo phải là nước dùng có độ thanh ngọt, có sự thâm nhập của rau củ muống luộc, rau xanh nhút trụng, các loại rau củ sống… để tăng vị thanh.

Cứ thế, một tô bánh nhiều cua ở Hải Phòng đã chỉn chu, lúc du nhập vào Sài Gòn càng chỉn chu và bắt mắt đến mức khó có thực khách nào kiềm lòng trước tô bánh canh cua nóng hổi, thơm lừng hương thơm cua, phần chả phong phú và các loại rau sạch mát mắt.

Nhấm nháp những sợi bánh đa, đẩy chuyển miếng chả lá lốt tuyệt chấm đẫm chả cua vào chén tương ớt đặc chế, vị ngon, vị thanh của món nạp năng lượng khiến mọi người cứ ăn đến no thì thôi.

*
Những cọng bánh nhiều được trụng vừa phải.
*
Rau muống luộc xanh rì.

Quán Trung bún, số 482 Nguyễn Thị Định, phường Thạnh Mỹ Lợi, quận 2, TPHCM. Mở cửa ngõ từ 8:00 – 22:00. Giá các món từ 15.000 đồng – 35.000 đồng.